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La cocina del famoso “Orient Express” aúna platos de cada uno de los países por los que hace su recorrido y goza de una reputación innegable. Degusta la auténtica Europa de los 30 en esta cena con asesinato internacional. JUEGO: Nuevo asesinato en el Orient Express.

SEVILLA

ESCENA DEL CRIMEN: FERNANDA

Paté:

Esta pasta que hoy se prepara en todo el mundo, tiene su origen en la Edad Media francesa, cuando los oficiales encargados de prepararla eran los pasteleros. Su nombre deriva de los mencionados “patissier”, quienes encontraron en ésta fórmula una manera inteligente de conservar carnes e hígados  envolviéndolos en masa. Una delicia que rescata una tradición centenaria siempre vigente.

Bruschetta:

Es el nombre que recibe un plato originario de la cocina italiana, concretamente de parte de Italia central. Es considerada como uno de los antipasti más populares y tradicionales de Italia. Consiste en rebanadas de pan tostado, rebozadas con algún ajo y puestas a la parrilla para que se doren. Al servir, se las riega con aceite de oliva, sal y pimentón molido. Las variaciones de la bruschetta provienen de los añadidos y de las especias empleadas variando estos de acuerdo a la imaginación, la costumbre e ingredientes usados. Según la época del año, suelen ser los más típicos: el tomate, los vegetales y el queso.

Musaka:

La musaca es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado. La palabra es de origen árabe y proviene de saqqaʿa, ‘congelar, volverse blanco’  pero llegó a los idiomas de Europa Occidental a través del griego. En el mundo árabe, la musaca es una ensalada cocida hecha principalmente de tomates y berenjenas, similar a la caponata de Italia, y es usualmente servida en frío como aperitivo. A pesar de ser un nombre árabe, la musaca es usualmente considerada como plato griego en Occidente. Este plato se disfruta en muchas variaciones a lo largo de la región de los Balcanes. Las versiones búlgaras implican patatas, los huevos y la carne de cerdo picada y es uno de los favoritos conocido de los hombres de Bulgaria. 

Sultaç:

Postre muy tradicional con base de arroz, leche, agua de rosas y azúcar que tiene origen en las cocinas imperiales del Imperio Otomano. Pasó a Europa a través de su introducción en el Imperio Romano, en donde llegó a ser usado con fines medicinales. En la Edad Media se extendió, aunque el arroz era un artículo importado y por tanto reservado a las clases ricas. Hay quienes sostienen que es el antepasado directo de nuestro Arroz con leche.

ESCENA DEL CRIMEN: LA GRULLA

Paté:

Esta pasta que hoy se prepara en todo el mundo, tiene su origen en la Edad Media francesa, cuando los oficiales encargados de prepararla eran los pasteleros. Su nombre deriva de los mencionados “patissier”, quienes encontraron en ésta fórmula una manera inteligente de conservar carnes e hígados  envolviéndolos en masa. Una delicia que rescata una tradición centenaria siempre vigente.

Pasta:

Son muchas las teorías que se han elaborado en torno al origen de la pasta. Algunos investigadores adjudicaban el descubrimiento a Marco Polo en el siglo XIII, el cual la introdujo en Italia de vuelta de uno de sus viajes a China, en 1271, sin embargo investigaciones más recientes confirman que las referencias más antiguas a la “pasta” (tal como la conocemos hoy en día) en Italia datan del año 1152,1 un siglo antes que lo señalado en la teoría de Marco Polo. En el capítulo CLXXI de Los viajes de Marco Polo, se hace referencia sobre la pasta en China. Para otros se remonta mucho más allá, a antiguas civilizaciones etruscas, que la elaboraban mediante el machaque o trituración de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían y resultando un alimento sabroso y nutritivo.

Cuando los griegos fundaron Nápoles adoptaron un plato que hacían los nativos y consistía en una pasta de harina de cebada y agua que luego secaban al sol y por extensión lo llamaron “makaria”. En la antigua Roma, también se encuentran referencias de platos de pasta, que datan del siglo III a.C.. De hecho, el propio Cicerón, político y orador romano, habla de su pasión por el “Laganum” las “laganas”, que son tiras de pasta largas (que son pasta en forma de láminas anchas y chatas, elaboradas con harina de trigo). En esa época los romanos desarrollaron instrumentos, utensilios, procedimientos (las máquinas) para la elaboración de la pasta de lasaña. A partir de ahí, desde la antigüedad los cereales han presentado una gran facilidad tanto para el transporte como para el almacenamiento. Fue la expansión y dominio de Roma lo que fomentó el cultivo de los cereales en toda la cuenca mediterránea.

Shishche:

Los pinchos de carne o Shishche son una amplia variedad de comidas en pinchos originarias del Medio Oriente y que posteriormente fueron adoptadas en los Balcanes, el Cáucaso y otras partes de Europa, así como en zonas del sur y centro de Asia. En general, el término kebab sin ningún otro calificativo es utilizado para referirse al shish kebab (en turco, “şiş kebap”), que se cocina en un pincho.. La carne tradicional del kebab es el cordero, pero dependiendo de los gustos locales y prohibiciones religiosas, en la actualidad se prepara con carne de vaca, cordero, cabra, pollo, cerdo o pescado. Suele ser tejido adiposo en la mayoría y aunque la palabra muchas veces suena idéntica o parezca serlo, no hay que confudir el pincho llamado kebab con la especie de albondiguilla cárnea llamada keppe, ya que el keppe suele basarse en carnes crudas picadas o molidas, aunque muy marinadas o maceradas.

Flan de Queso:

El flan es un postre que suele prepararse con huevos enteros, leche, azúcar y limón. El ingrediente principal es el huevo, ya que, al cocerse al baño María , sus yemas se cuajan y toman la forma del molde, adquiriendo una textura ligera, gelatinosa y cremosa. Junto a los huevos, son necesarios otros ingredientes que le aportan sabor: generalmente, se trata de leche cocida con vainilla, canela o cáscara de limón; aunque también existen recetas que utilizan zumos y compotas de frutas, chocolate fundido, café, queso cremoso o yogur. Existen muchas otras variaciones que incluyen almendras, pistacho, cajeta, limón y otras variedades de frutas; antiguamente había recetas con pimienta y miel, así como otro muy peculiar elaborado con azúcar, queso, almendra, pescado, canela, espinaca y crema pastelera.

ESCENA DEL CRIMEN: GASTROMENTOR

Paté:

Esta pasta que hoy se prepara en todo el mundo, tiene su origen en la Edad Media francesa, cuando los oficiales encargados de prepararla eran los pasteleros. Su nombre deriva de los mencionados “patissier”, quienes encontraron en ésta fórmula una manera inteligente de conservar carnes e hígados  envolviéndolos en masa. Una delicia que rescata una tradición centenaria siempre vigente.

Ensalada Caprese:

Es una ensalada italiana (concretamente de Capri) compuesta de rodajas de tomate y de mozzarella fresca, y hojas de albahaca fresca, de la variedad “hoja grande” y “superhoja”, regado con aceite de oliva, siendo sustituida en este caso por rúcula y pesto. Se le puede agregar pimienta en grano molida en cualquiera de sus variedades o una mezcla de ellas, llegando incluso a usarlas a todas juntas. Se le pueden agregar aceitunas negras, queso rallado y/o azúcar impalpable. Los colores de esta ensalada, recuerdan a la bandera italiana: el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde de la rúcula y el pesto.

Kebapche:

Tradicional plato búlgaro de carne picada a la parrilla con especias. La carne tiene forma de forma cilíndrica alargada, similar a un hot dog. Por lo general, se usa una mezcla de carne de cerdo y res, aunque algunas recetas solo incluyen carne de cerdo. Las especias preferidas son pimienta negra, comino y sal. La palabra kebapche se deriva de kebab, -che es un diminutivo sufijo neutro búlgaro, es decir, un “pequeño kebab”. 

Sultaç:

Postre muy tradicional con base de arroz, leche, agua de rosas y azúcar que tiene origen en las cocinas imperiales del Imperio Otomano. Pasó a Europa a través de su introducción en el Imperio Romano, en donde llegó a ser usado con fines medicinales. En la Edad Media se extendió, aunque el arroz era un artículo importado y por tanto reservado a las clases ricas. Hay quienes sostienen que es el antepasado directo de nuestro Arroz con leche.

MÁLAGA

ESCENA DEL CRIMEN: LA COCINA TALLER

Tabla de foie casero:

Esta pasta que hoy se prepara en todo el mundo, tiene su origen en la Edad Media francesa, cuando los oficiales encargados de prepararla eran los pasteleros. Su nombre deriva de los mencionados “patissier”, quienes encontraron en ésta fórmula una manera inteligente de conservar carnes e hígados envolviéndolos en masa. Una delicia que rescata una tradición centenaria siempre vigente.

Ensalada Caprese:

Es una ensalada italiana (concretamente de Capri) compuesta de rodajas de tomate y de mozzarella fresca, y hojas de albahaca fresca, de la variedad “hoja grande” y “superhoja”, regado con aceite de oliva, siendo sustituida en este caso por rúcula y pesto. Se le puede agregar pimienta en grano molida en cualquiera de sus variedades o una mezcla de ellas, llegando incluso a usarlas a todas juntas. Se le pueden agregar aceitunas negras, queso rallado y/o azúcar impalpable. Los colores de esta ensalada, recuerdan a la bandera italiana: el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde de la rúcula y el pesto.

Kebapche:

Tradicional plato búlgaro de carne picada a la parrilla con especias. La carne tiene forma de forma cilíndrica alargada, similar a un hot dog. Por lo general, se usa una mezcla de carne de cerdo y res, aunque algunas recetas solo incluyen carne de cerdo. Las especias preferidas son pimienta negra, comino y sal. Se cocina a la parrilla. Nunca frito ni horneado.L a palabra kebapche se deriva de kebab, -che es un diminutivo sufijo neutro búlgaro, es decir, un “pequeño kebab”.

Sultaç: 

Postre muy tradicional con base de arroz, leche, agua de rosas y azúcar que tiene origen en las cocinas imperiales del Imperio Otomano. Pasó a Europa a través de su introducción en el Imperio Romano, en donde llegó a ser usado con fines medicinales. En la Edad Media se extendió, aunque el arroz era un artículo importado y por tanto reservado a las clases ricas. Hay quienes sostienen que es el antepasado directo de nuestro arroz con leche.

CÁDIZ. Sanlúcar de Barrameda

ESCENA DEL CRIMEN: ESPACIO DÉCIMO ARTE

Tabla de fromages:

Siendo Francia conocida cómo el país de los mil quesos, no podíamos dejar la oportunidad de comenzar nuestro menú internacional con un variado de quesos que nos hará viajar al París del que parte este Orient Express.

Ensalada Piamontesa:

A pesar de su origen italiano, esta ensalada se ha extendido por todo el mundo como un clásico, y es que la mezcla de sus ingredientes por una parte suave y con el punto justo de acidez para darle ese toque original, la hace sencilla, pero a la vez especial.

Mousaka:

Delicioso plato caliente basado en la berenjena o en la patata, con carne y tomate en capas, y que a veces es comparada con la famosa lasagna italiana.

Blaklava:

Exquisito pastel elaborado con una pasta de frutos secos trituradas, distribuida en la masa filo y bañado en almíbar o jarabe de miel. Su origen se remonta a la vieja Mesopotamia y a los antiguos asirios pero su receta, evolucionada con el paso de las civilizaciones y los años, llega hasta nosotros a través de los griegos y los turcos descendientes del Imperio Otomano.